Selon une enquête de l'IFOP, 78 % des Français considèrent que la gastronomie fait partie de leur identité culturelle. Le repas gastronomique des Français est d'ailleurs inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2010. Pourtant, les habitudes alimentaires changent : les Français mangent plus vite, grignotent davantage et cuisinent moins qu'il y a 20 ans. Quel paradoxe le texte met-il en évidence ?