L'essor des dark kitchens — ces cuisines fantômes qui préparent des repas exclusivement pour la livraison — transforme en profondeur le paysage de la restauration urbaine. Sans salle ni serveurs, ces établissements réduisent considérablement leurs coûts fixes. Mais cette tendance soulève des questions : précarisation des livreurs, uniformisation de l'offre culinaire et impact sur les restaurants traditionnels déjà fragilisés par les crises récentes. Quel problème les dark kitchens posent-elles selon le texte ?